【探店】开在商场的小店月入10万,吃“盔”是福

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老早之前就听朋友跟我推荐过,说有一个小吃特别好吃,不仅不贵,料还实在,一定要尝一次,唯一不好的一点就是排队人太多。之前我还没觉得,自从她跟我提过之后,我就发现好多人都在吃它,而且店面也不少,说老少皆宜,人气爆棚一点儿都不为过!

说到这里,懂行的小伙伴们就开始想了,这蒸的、煮的、炒的、炸的还有哪个我是没见过?好奇心作祟的你,接下来,这个以“烤”出名的食物——阿甘锅盔您可千万不要错过了!

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位置极佳,超级会选址

今天来到的这家店的是在北京龙湖长楹天街购物中心西区(这家购物中心很大,分为东区和西区)里面,不管是坐公交还是乘地铁都很方便。我是从西8的门进去的,这附近不仅有很多的居民楼,而且商用楼也不少。还有一点是,这个地方处于一个交通路口,来往车辆和人群都很多,感觉人流量是不用担心的。

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进入购物中心里面,走没多远就找到了,就在右手边!而且这家店很有“心机”的一点就是,它旁边就是电梯,不管是乘电梯出去还是进去,但凡你选择了这个电梯你就能看到这个店!

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价格实惠,标注超贴心

来的时候已经是下午4点左右了,因为不是周六日,也不是饭点儿所以到的时候并没有很多人排队,只有一个小姐姐在等。

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瞅了眼菜单发现有好几种口味,而且店家还很贴心地标上了辣度指数与含肉情况,这样有忌口的人就能提前做好选择,避免不必要的矛盾了。而且价格也不是很贵,旁边有一个烤冷面还要15元呢,想想这样的价格在这样一个中高端购物中心真心不算贵了!

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来之前我就提前做好攻略了,大家都很推荐梅干菜味的,然后我就选择了梅干菜锅盔。

03

速度超快,5分钟就出锅

我旁边这个小姐姐要的是鲜肉锅盔,因为已经卖完了,所以得现做,但是店员说了“5分钟就好!”

我这才注意到,店铺放了4个锅炉,按每个烤炉能烤10个锅盔来说,4个烤炉5分钟就能烤40个!

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而且我在旁边看的时候,感觉还不到5分钟就已经做好了,真的是很快了!

并且在下午5点左右的时候,店里又增加了两个员工,总共4个员工,也就是说4个员工+4个烤炉,这样高效率的员工和设备,大大压缩顾客等待的时间!

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04

味道超棒,食材看得见

我的梅干菜锅盔来了,忍不住吃了好几口才想起来拍照。不知道是不是刚出锅的原因,拿到手里还是热的,薄薄的一层,里面还能看的见馅儿,吃起来酥脆酥脆的,外面还撒满了芝麻,吃起来也很香,但并不感觉到油腻。

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看了看美团上的评价,大家也是很满意,很多都是回头客啊!

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而且量也很大啊,可以吃上一段时间了。就是要趁热吃,凉了之后吃起来有点韧劲儿,还是刚出锅的好吃!

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店虽小,客流量可不少

我观察了一下,这家店铺虽然不大,5~10平方米的样子,但每隔3~5分钟就有人来买,大多都是一些年轻人和一些带孩子的家庭。好多都是买好几份,看得出来是经常来吃了。

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到5点左右,人就开始多了起来,每隔1~3分钟就有人购买。而且,路过一个顾客的时候听见她跟朋友说“要不要买一个,很好吃的,你不知道上次我买的时候人可多了!”短短10分钟左右的时间,我算了算大概有20个顾客前来购买。

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查看美团上的购买量,半年售出将近7000份!平均一个月就要售出一千多份,这还不算平常的店内销售。

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店内的销售情况小编想问工作人员,但感觉并不是很想回答的样子,所以就在美团上找了一些顾客的晒单:

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根据晒单上显示:2019年4月2号(周二)下午5:26卖出325份,2019年5月4号(周六)下午16:34卖出546份,店铺营业时间到晚上10点,按每天销售400份,平均每份9元来算,一天就能营收3600元,一个月就能挣10万!这对于这么小的店来说,已经是很不错的了。

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总结

其实,对于阿甘锅盔能卖出这样的销量并不是感到很意外。它的魅力就在于,与其说它是小吃,倒不如说它是逛街零食一样,不存在饭点,不拘泥于店内食用,随时随地。就算是吃完饭没多久也能当作是饭后点心来奖励一下自己,且方便携带又美味。

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