媒体争相报道的炸糕!这家店月入二十万

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媒体争相报道的炸糕!这家店月入二十万

  • 原创 转瞬即逝 | 2019-07-15 09:05:04
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微信图片_20190715094212.jpg盟妹刚来北京的时候,就向北京的同事打听过哪儿有好吃的美食

作为老北京人同事A告诉盟妹南城虎坊桥有一家京天红炸糕巨好吃,他家的炸糕和别人家的味道不一样!

盟妹每次路过虎坊桥想去买来尝尝的时候,发现总得排队....奈何盟妹没耐心,不想排队买...

今天,盟妹发现北京开了好多家连锁店,离盟妹最近的合生汇就有一家!去合生汇这家店应该不用排队了吧!说走就走,我们去看看这家店的经营状况如何?

▎选址极佳

来到合生汇的时候,就被这个商场的人流量惊呆了!!!放眼望去,商场从门口一直到马路对面都是人人人人人....商场内部也是人来人往!微信图片_20190715094222.jpg

可见这家店非常会选址,炸糕的潜在顾客范围面很广,男女老少都喜欢吃,人流量很大意味着潜在顾客也是非常多的。

▎依旧排队

原本以为京天红炸糕店开的多了,可能就不需要排队了,结果出乎意料,盟妹三点多来到这家店,就已经排起了长长的队伍!微信图片_20190715094224.jpg

微信图片_20190715094226.jpg排队的人中,既有年轻时髦的男女又有大爷大妈,盟妹果然没猜错,炸糕的潜在顾客群体真的很广!

炸糕四元一个,在合生汇这个商场中单品的价格,炸糕算是很便宜的了,但顾客有买一个炸糕的,有买两个炸糕的,有买十个炸糕的,还有人买了二十个.....

▎不止炸糕

上前看去,盟妹发现他家不只有炸糕,还有其他产品!

香酥小麻花、奶油烤馒头、五谷排叉、炸咯吱、桂花红豆馅...微信图片_20190715094229.jpg

还可以只买豆馅??

据说他家的豆馅是独有的!京天红炸糕的一大特色!

京天红炸糕的豆馅是在传统豆馅中加入了桂花酱,豆馅闻起来就会有桂花的香味充斥在鼻尖,加入桂花的红豆馅可以减少传统豆馅的甜腻感,让豆馅吃起来甜而不腻,食客一口下去,可以感觉桂花香在唇齿间萦绕,所以很多人都是直接来买京天红炸糕的特色——桂花红豆馅,回家自己动手。

炸糕的皮也是与众不同的,为了保证炸糕皮的酥脆,京天红炸糕的面是独特的老面肥自然发酵,所以才有了现在带酸口儿的炸糕!

除了炸糕,其他产品都是成品,这样不用增加人工成本,就丰富了店内的产品,提高客单价,增加了店铺收入。微信图片_20190715094231.jpg

而且还不止于这些产品,他们还在不断研发新的产品,将会不断的丰富产品!

▎试吃一大盘,炸糕制作有技巧

盟妹发现他家的试吃超大一盘!微信图片_20190715094234.jpg

有很多顾客在买完炸糕后,看还有其他产品的试吃,都会试着尝一尝,接着会再买一些其他的产品!

这边,收银和装袋的店员有条不紊的收钱装袋递给顾客。微信图片_20190715094236.jpg

那边,制作的店员非常快速且熟练的包、炸、翻、捞,看起来很简单,但蔡经理告诉盟妹,其实制作很有技巧!微信图片_20190715094238.jpg

因为京天红的炸糕是糯米面,所以面不像白面那么有韧性,在包这一步,要保证皮薄馅足,包糕师傅需要练一个月左右才能熟练的包出薄厚均匀的炸糕!

▎二十八年历史,电视台争相报道

盟妹听到有顾客在排队时,和同伴说:”这个京天红的炸糕在中央电视台播过!是个老北京的小吃了...”微信图片_20190715094241.jpg

的确,京天红的炸糕源自1991年,最初的店就是同事A告诉盟妹的虎坊桥店,到现在已经有28个年头,在很多人心中已经成为知名品牌,中央电视台和北京电视台都曾有过专访!

▎好吃到脱销,日入八千元

盟妹因为懒得排队,打算去逛会儿街再过来买,结果八点左右回来之后,盟妹发现炸糕卖完了!!!

因为没有吃到炸糕,很想知道是什么味道,盟妹上大众点评看一下其他顾客的评价!微信图片_20190715094245.jpg微信图片_20190715094247.jpg

“酥脆没有油腥味儿”“吃着脆脆的有一丢丢酸味”“豆沙馅儿带点甜”...

炸糕还是很好吃的,很多顾客都给了非常高的评价!

既然今天炸糕没有了,盟妹秉着不能白来的原则,买了两块钱一个的奶香烤馒头!微信图片_20190715094250.jpg

没想也非常好吃,馒头有一种奶香味,吃的时候,越嚼越甜,会有奶香的甜味在嘴里蔓延!微信图片_20190715094255.jpg

八点多的时候,就已经排到了405号!(店铺是晚上十二点停止营业)盟妹看了他家的客单价大概在20元左右,那一天的营业额大约就是八千元,一个月的营业额大约为二十多万,据蔡经理介绍,炸糕的毛利率大约为70%,除去房租、水电、人工,也是非常可观的!

▎总结:

京天红炸糕的成功经营,主要是有品牌的影响力,而品牌的影响力源自产品本身味道出众,得到了大众的认可,其次炸糕这种食物,不会挑顾客群体,男女老少都喜欢。最后,这家店的选址有很大的优势,合生汇商场的人流量极大,才会有如此大的客流量!

有个好消息是京天红炸糕从今年开始开放合作!

来自虎坊桥,老北京地标性的美食一定可以走的更远!

本文系作者授权中国bet36体育投注网发表。如需转载请联系微信公众号中国bet36体育投注网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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